Αυτή η ζεστή και καταπραϋντική σούπα δεν περιέχει «ριζοσπαστικά» (συμπυκνωμένα) λιπαρά, ενώ οφείλει την κρεμώδη υφή της στο κουνουπίδι και τις πατάτες, αντί για γαλακτοκομικά προϊόντα ή άλλα πλούσια σε λιπαρά συστατικά που βλάπτουν την υγεία. Η σούπα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εντάξετε στη διατροφή σας μεγάλη ποσότητα θεραπευτικών σταυρανθών λαχανικών.
Η υψηλή περιεκτικότητα του μπρόκολου σε βιταμίνη C δεν αφορά απλώς τη συνηθισμένη βιταμίνη C. Πρόκειται για μια ειδική μορφή βιταμίνης C, χαρακτηριστική των σταυρανθών λαχανικών, η οποία συνυπάρχει με τις θειούχες ενώσεις του μπρόκολου και δημιουργεί ένα αληθινό φυτικό φάρμακο. Αυτός ο συνδυασμός τού επιτρέπει να διεισδύει στους ενδοκρινείς αδένες, όπως ο θυρεοειδής, όπου η βιταμίνη C και οι θειούχες ενώσεις απωθούν παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως ο ιός Epstein-Barr. Αυτός ο συνδυασμός ενισχύει το εξασθενημένο και καταπονημένο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας το να καταπολεμήσει τις ασθένειες.
Υλικά:
- ½ φλ. ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι ή εσαλότ·
- ¼ φλ. ψιλοκομμένα καρότα·
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες·
- 5 φλ. ψιλοκομμένο μπρόκολο (περίπου 1 μεγάλο κεφάλι)·
- 1 φλ. ψιλοκομμένο κουνουπίδι·
- 2 φλ. ψιλοκομμένες πατάτες·
- 3½ φλ. θεραπευτικού ζωμού του Medical Medium ή καθαρισμένο νερό ή νερό πηγής (βλ. σημειώσεις)·
- 1¼ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι·
- 1¼ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη·
- 1¼ κ.γ. κόκκινο πιπέρι·
- θαλασσινό αλάτι κατά βούληση (προαιρετικά)·
- μαύρο πιπέρι κατά βούληση (προαιρετικά)·
- ¼ φλ. χοντροκομμένος φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
Ζεστάνετε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (κατά προτίμηση κεραμική) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα. Σοτάρετε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμη 1-2 λεπτά, μέχρι να αναδυθεί το άρωμά του.
Προσθέστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Σοτάρετε για ακόμη 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον θεραπευτικό ζωμό ή το νερό. Προσθέστε το θυμάρι, τη ρίγανη και το κόκκινο πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Δείτε τη συνταγή για τον «Θεραπευτικό ζωμό» του Medical Medium.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάλτε 2 φλ. από τα μαγειρεμένα λαχανικά και αφήστε τα στην άκρη. Πολτοποιήστε προσεκτικά την υπόλοιπη σούπα σε μπλέντερ ή απευθείας στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή. Προσέχετε όταν πολτοποιείτε ζεστά υγρά. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό μπλέντερ, είναι προτιμότερο να πολτοποιήσετε τη σούπα σε μερικές δόσεις.
Αν χρησιμοποιήσατε μπλέντερ, επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα και ξαναβάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1¼ φλ. από τα μαγειρεμένα λαχανικά που κρατήσατε στην άκρη και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, αν τα χρησιμοποιείτε.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μαγειρεμένα λαχανικά και τον φρέσκο μαϊντανό (αν χρησιμοποιείτε). Σερβίρετε αμέσως.
Για 2-4 άτομα.
Σημειώσεις:
- Παρόλο που η προσθήκη υψηλής ποιότητας θαλασσινού ή ορυκτού αλατιού είναι προαιρετική, η συνταγή είναι πιο θεραπευτική χωρίς αλάτι. Με τον καιρό, μπορείτε σταδιακά να μειώσετε την ποσότητά του ή να το παραλείψετε εντελώς.
- Όταν επιλέγετε ανάμεσα στον θεραπευτικό ζωμό και το νερό, να έχετε υπόψη ότι ο ζωμός θα δώσει στη σούπα πιο πλούσια γεύση. Δεν συνιστάται η χρήση έτοιμου ζωμού λαχανικών από το κατάστημα, καθώς είναι πολύ δύσκολο να βρείτε κάποιον που να μην περιέχει λάδι, αλάτι, φυσικά αρωματικά και/ή άλλα πρόσθετα. Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν μεγαλύτερη ποσότητα θεραπευτικού ζωμού και να την καταψύξετε. Μπορείτε ακόμη να τον μοιράσετε σε παγοθήκες, ώστε να τον ξεπαγώνετε εύκολα όταν τον χρειάζεστε σε συνταγές όπως αυτή.
