Μια πλούσια σε γεύση κρεμώδης σούπα από ψητές ντομάτες, γαρνιρισμένη με τραγανά κρουτόν πατάτας – τι άλλο να ζητήσετε; Απολαύστε αυτή τη σούπα με μια μεγάλη φρέσκια σαλάτα για ένα θρεπτικό, θεραπευτικό και χορταστικό μεσημεριανό ή βραδινό.
Συστατικά:
Για τη σούπα:
- περίπου 1,35 κιλά ντοματίνια ή ντομάτες Ρόμα, κομμένες στη μέση.
- 8 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες.
- ½ φλιτζάνι ασκαλώνια, χοντροκομμένα.
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη.
- 1 κ.γ. νιφάδες από καυτερή κόκκινη πιπεριά.
- ½ κ.σ. ακατέργαστο μέλι.
- 1½ φλιτζάνι Θεραπευτικός ζωμός ή νερό.
- 1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, χαλαρά μαζεμένα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα.
Για τα κρουτόν πατάτας:
- 3-4 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους περίπου 2,5 εκ.
- 1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού.
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου.
- ½ κ.γ. πάπρικα.
Τρόπος παρασκευής:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετήστε τις κομμένες στη μέση ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδου και τα ασκαλώνια. Ψήστε για 40-50 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα στην επιφάνεια.
Για τα κρουτόν πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ωμές πατάτες όσο και προ-μαγειρεμένες στον ατμό. Εάν τις μαγειρέψετε πρώτα στον ατμό και μετά τις ψήσετε, τα κρουτόν θα γίνουν πιο τραγανά, αλλά και οι δύο τρόποι δίνουν καλό αποτέλεσμα.
Καλύψτε ένα άλλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας – ωμούς ή προ-μαγειρεμένους στον ατμό – σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα. Ανακατέψτε καλά, ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μία στρώση στο ταψί και ψήστε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και αν χρησιμοποιήσατε ωμές ή προ-μαγειρεμένες στον ατμό πατάτες, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Αφήστε τις στην άκρη.
Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, αφήστε τις να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε ένα μπλέντερ ή έναν ισχυρό πολυκόφτη μαζί με την αποξηραμένη ρίγανη, τις νιφάδες από καυτερή κόκκινη πιπεριά, το ακατέργαστο μέλι και τον Θεραπευτικό ζωμό ή το νερό. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία η υφή. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και πολτοποιήστε ξανά.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με τα κρουτόν πατάτας και, προαιρετικά, με επιπλέον φρέσκο βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες για 2 άτομα.
Συμβουλές:
Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, επιλέξτε ένα προϊόν που περιέχει μόνο ντομάτες, χωρίς πρόσθετα συστατικά όπως αλάτι ή κιτρικό οξύ.
Όταν επιλέγετε μεταξύ Θεραπευτικού ζωμού και νερού, λάβετε υπόψη ότι ο ζωμός θα δώσει στη σούπα πιο πλούσια και έντονη γεύση. Δεν συνιστάται η χρήση έτοιμου ζωμού λαχανικών από το εμπόριο, καθώς είναι δύσκολο να βρείτε μια επιλογή χωρίς λάδι, αλάτι, φυσικά αρώματα και άλλα πρόσθετα.
Για ευκολία, μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μια μεγαλύτερη ποσότητα Θεραπευτικού ζωμού και να τον καταψύξετε. Μια πρακτική επιλογή είναι να τον χωρίσετε σε παγοθήκες, ώστε να μπορείτε εύκολα να αποψύχετε την απαιτούμενη ποσότητα για συνταγές όπως αυτή.
