Δεν χρειάζεται να στερηθείτε το αγαπημένο σας γουακαμόλε όταν μειώνετε την πρόσληψη λιπαρών για να βοηθήσετε την ανάρρωσή σας. Απολαύστε αυτή τη συνταγή, η οποία δεν περιέχει «ριζοσπαστικά» λιπαρά και είναι φτιαγμένη με πράσινο αρακά, διατηρώντας ταυτόχρονα την χαρακτηριστική φρέσκια γεύση, την κρεμώδη υφή και την χορταστική δράση του παραδοσιακού γουακαμόλε. Αυτή είναι μια υπέροχη σάλτσα ντιπ που μπορείτε να εντάξετε τακτικά στο μενού σας και να σερβίρετε με το μεσημεριανό, το βραδινό ή ως ελαφρύ σνακ – τόσο για εσάς όσο και για όλη την οικογένειά σας.
Ο πράσινος αρακάς έχει την ικανότητα να υποστηρίζει την αποκατάσταση των τριχοθυλακίων και την ανάπτυξη των μαλλιών. Η χλωροφύλλη σε αυτόν διαφέρει από αυτήν σε πολλά άλλα λαχανικά και βότανα, καθώς περιέχει ένζυμα που διεγείρουν και αποκαθιστούν τα εξασθενημένα τριχοθυλάκια. Επιπλέον, ο πράσινος αρακάς είναι πλούσιος σε διάφορα ιχνοστοιχεία που επίσης συμβάλλουν στην ανάπτυξη νέων μαλλιών.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια πράσινος αρακάς (κατεψυγμένος ή φρέσκος, καθαρισμένος)
- ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο ώριμο χαλαπένιο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματίνια
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (προαιρετικά – λευκό, κίτρινο ή κόκκινο)
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
Τρόπος παρασκευής:
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο αρακά, βάλτε τον σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τον με ζεστό νερό μέχρι να ξεπαγώσει.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τον ξεπαγωμένο ή φρέσκο αρακά στον ατμό για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε τον κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, μέχρι να γίνει ευχάριστα δροσερός στην αφή.
Βάλτε τον αρακά, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, το χαλαπένιο, το κύμινο, τον κόλιανδρο και το θαλασσινό αλάτι (αν χρησιμοποιείτε) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τον φρέσκο κόλιανδρο. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα.
Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Μερίδα για 2 άτομα
Σημειώσεις:
- Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε βιολογικό πράσινο αρακά.
- Παρόλο που η προσθήκη καλής ποιότητας θαλασσινού ή πετρώδους αλατιού είναι προαιρετική, η συνταγή είναι πιο θεραπευτική χωρίς αλάτι. Εάν συνηθίσετε σταδιακά τη γεύση, μπορείτε με τον καιρό να μειώσετε την ποσότητά του ή να το εξαιρέσετε εντελώς.
