Στις μέρες μας, τα καλύτερα πιάτα είναι αυτά που μπορούν να προσαρμοστούν στις ατομικές προτιμήσεις. Αυτά τα noodles με κάρυ μπορούν να σερβιριστούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα - χωρίς λίπος ή με την προσθήκη γάλακτος καρύδας. Όπως και να τα ετοιμάσετε, γίνονται εύκολα και εξαιρετικά νόστιμα. Είναι ιδανικά για όσους θέλουν να ισορροπήσουν τις γαστρονομικές απαιτήσεις διαφορετικών ανθρώπων.
Οφέλη από τα κύρια συστατικά
Κολοκυθάκια: από ορισμένες απόψεις θυμίζουν αγγούρια, καθώς είναι επίσης φρούτο και βοηθούν στην ενυδάτωση του συκωτιού. Περιέχουν μικροδεξαμενές νερού που μπορούν να απελευθερωθούν στον οργανισμό όταν χρειάζεται, ειδικά σε περιπτώσεις χρόνιας αφυδάτωσης. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια συμβάλλουν στον καθαρισμό του ήπατος, βοηθώντας στην απομάκρυνση των τοξινών. Καταπραΰνουν επίσης τον εντερικό βλεννογόνο και προάγουν την εξάλειψη επιβλαβών μικροοργανισμών όπως βακτήρια και μύκητες, διευκολύνοντας την απορρόφηση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Είναι επίσης ευεργετικά για τη χοληδόχο κύστη, χάρη σε συγκεκριμένα φυτοχημικά που μειώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
Κουρκουμάς (σε σκόνη κάρυ): Ένας αρχαίος φυσικός θησαυρός που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντισηπτικές του ιδιότητες. Το κύριο ενεργό συστατικό του κουρκουμά – η κουρκουμίνη – είναι ευρέως γνωστό για τις ευεργετικές του επιδράσεις στην υγεία και τη δυνατότητά του να καταστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων σε διάφορα όργανα όπως ο προστάτης, το κόλον, το συκώτι, το στομάχι και το δέρμα. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο άρθρο «Θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκουμά και της κουρκουμίνης» . Ο Anthony William συνιστά τις κάψουλες Vimergy® Turmeric Curcumin .
Συνταγή για νουντλς λαχανικών με κίτρινη σάλτσα κάρυ σε δύο παραλλαγές
Απαιτούμενα προϊόντα:
Για τα noodles:
- 2 κολοκυθάκια καθαρισμένα?
- 1 καρότο?
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη?
- 1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
- 3 ώρες νουντλς με φύκια?
- 1 ½ ώρα γάλα καρύδας (προαιρετικά)?
- 1/2 κουτ. θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό);
- 1 λάιμ?
- 1/4 ώρα φρέσκος βασιλικός?
- 1/4 ώρα φρέσκο κόλιανδρο.
Για την κίτρινη σάλτσα κάρυ:
- 3 ώρες κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους?
- 4 χουρμάδες Medjool, χωρίς κουκούτσι.
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 1/2 ώρα φύλλα κόλιανδρου?
- 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λάιμ?
- 2 κ.σ. αμινοξέα καρύδας (προαιρετικά, βλέπε συμβουλές).
- 1/2 κ.γ. ώριμο jalapeno, ψιλοκομμένο?
- 1/2 κουτ. κάρυ σε σκόνη.
Τρόπος παρασκευής:
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή ή σπιραλιζέ ζουλιέν, κόψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε ζυμαρικά. Τοποθετήστε αυτά τα noodles σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και τα noodles με φύκια.
Ετοιμάζουμε την κίτρινη σάλτσα κάρυ ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να γίνει ένα λείο, ομοιογενές και ελαφρώς ζεστό μείγμα. Για την ωμή εκδοχή αυτών των ζυμαρικών με κάρυ, ρίξτε την κίτρινη σάλτσα κάρυ πάνω από τα μαγειρεμένα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν.
Για τη μαγειρεμένη εκδοχή των νουντλς, ανακατέψτε την κίτρινη σάλτσα κάρυ, τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα νουντλς με φύκια, το γάλα καρύδας και το θαλασσινό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ανακατευτούν καλά. Σερβίρετε τα κίτρινα νουντλς με κάρυ γαρνιρισμένα με βασιλικό, κόλιανδρο και μια στύψα από φρέσκο χυμό λάιμ.
Μερίδα για 2 άτομα.
Ακρο:
Τα αμινοξέα καρύδας μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στο διαδίκτυο. Αν θέλετε εναλλακτική, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1/3 κουτ. ψιλοκομμένο μούστο ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι .
