Препълнена чиния с палачинки, поляти с кленов сироп, е трудно да се пренебрегне, но традиционните съставки имат своите недостатъци. С тази рецепта за палачинки се отказвате от глутена, млечните продукти и яйцата, но не и за сметка на вкуса им. Освен това добавянето на тиква и загряващи подправки прави тази рецепта още по-вкусна, уникална и забавна. Тези палачинки биха били чудесно лакомство за закуска на цялото семейство по време на празниците.
Тиквата е пълна с антиоксиданти като витамини А, С, Е, бета-каротин, а голямото количество фитонутриенти в тиквата доказано помага за предотвратяване на риска от рак, особено на устата, белия дроб и дебелото черво. Тя също така съдържа свойства за повишаване на имунитета, които могат да помогнат на организма да остане силен и да се предпази от обичайните настинки и простуди, които може да се появят в зимните месеци.
Съставки:
- 1/2 чаша + 1-2 с.л. неподсладено бадемово мляко;
- 1/3 чаша неподсладено тиквено пюре;
- 1 чаша пълнозърнесто безглутеново овесено брашно;
- 3 с.л. кокосова захар;
- 1/2 ч.л. смляна канела;
- 1/8 ч.л. смляно индийско орехче;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1/4 чаша пекани, натрошени на едро за украса (по желание);
- 2-3 с.л. кленов сироп, за гарниране.
Кокосовa бита сметана (по желание):
- 1 кутия от 400 мл кокосов крем или пълномаслено кокосово мляко, охладени в хладилника за една нощ;
- 2-3 с.л. суров мед или кленов сироп.
Начин на приготвяне:
За да приготвите кокосовата бита сметана, която е по желание, охладете купата за смесване във фризера за 10 минути. Когато купата се охлади, извадете гъстата част на каймака от горната част на кена, като оставите кокосовата вода. С помощта на електрическа бъркалка или миксер разбийте сметаната за 2-3 минути, докато получите меки връхчета. Добавете меда или кленовия сироп и разбийте за още 2 минути.
В малка купа или кана смесете бадемовото мляко и тиквеното пюре. Разбъркайте добре и оставете настрана.
Добавете овесеното брашно, кокосовата захар, канелата, индийското орехче и бакпулвера в средно голяма купа и разбъркайте, за да се смесят. Изсипете сместа от тиквено пюре в брашното и разбърквайте, докато получите хомогенно тесто. Ако е необходимо, добавете още 1-2 с.л. бадемово мляко - тестото трябва да е гъсто, но да може да се излива.
Поставете керамичен тиган с незалепващо покритие на средно висока температура и добавете няколко лъжици от тестото за палачинки. Гответе по 2-3 минути от всяка страна, докато покафенеят отдолу, след което обърнете. Повторете с останалата част от тестото.
Сервирайте палачинките веднага с кокосова сметана, натрошени пекани и капка кленов сироп.
Порция за 2 души.
Можете да намерите много повече информация за други полезни храни и рецепти в нашия блог, както и в книгите на Антъни Уилям.
