Αυτή η όμορφη σαλάτα είναι μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια. Φτιαγμένη με απλά, αλλά πολύχρωμα και φρέσκα λαχανικά, είναι εξαιρετική επιλογή όταν σας έχουν περισσέψει λάχανο και καρότα στο ψυγείο και αναρωτιέστε πώς να τα αξιοποιήσετε. Η σαλάτα Κόουλσλοου είναι νόστιμη αμέσως μόλις την ετοιμάσετε, αλλά μπορεί να γίνει ακόμη καλύτερη αν αφήσετε τα λαχανικά για λίγη ώρα μέσα στο ντρέσινγκ, ώστε να απορροφήσουν τα αρώματά του και να μαλακώσουν. Γι’ αυτό είναι ιδανική επιλογή για ένα γεύμα που μπορείτε να πάρετε μαζί σας ή για να την απολαύσετε την επόμενη μέρα.
Το φρέσκο ωμό λάχανο περιέχει μια εξαιρετικά ισχυρή θειούχα ένωση, η οποία μπορεί να φτάσει στον θυρεοειδή αδένα και να συμβάλει στην εξόντωση ιών όπως ο Έπσταϊν-Μπαρ. Αυτή η θειούχα ένωση του φρέσκου λάχανου μπορεί επίσης να διεισδύσει στο ήπαρ, στον σπλήνα και στο πάγκρεας, συμβάλλοντας στην εξόντωση και την απομάκρυνση διαφόρων άλλων παθογόνων.
Υλικά:
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο·
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο·
- 2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα·
- ½ φλιτζάνι χαλαρά γεμισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου·
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένη, πολύ ώριμη πιπεριά χαλαπένιο·
- ⅓ φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο μέρος)·
- ⅓ φλιτζανιού αποφλοιωμένους κολοκυθόσπορους (προαιρετικά).
Για το ντρέσινγκ:
- 3 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού·
- 2 κ.σ. ωμό μέλι·
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη·
- ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν·
- θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
Βάλτε το ψιλοκομμένο κόκκινο και λευκό λάχανο και τα τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, την πιπεριά χαλαπένιο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους αποφλοιωμένους κολοκυθόσπορους (αν χρησιμοποιήσετε). Ανακατέψτε καλά, ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα, και αφήστε το μπολ στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, το ωμό μέλι, το τριμμένο σκόρδο, το πιπέρι καγιέν και το θαλασσινό αλάτι (αν χρησιμοποιήσετε). Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύστε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά, ώστε να νοστιμίσουν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
Δοκιμάστε τη σαλάτα και, αν χρειάζεται, προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, μέλι, πιπέρι καγιέν ή αλάτι, μέχρι να πετύχετε την ισορροπία γεύσεων που επιθυμείτε.
Μεταφέρετε τη σαλάτα σε κατάλληλο μπολ ή πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.
Για 4-6 άτομα.
Σημειώσεις:
- Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της πιπεριάς χαλαπένιο και του πιπεριού καγιέν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μειώστε τις ποσότητες ή παραλείψτε τα εντελώς.
- Παρόλο που η προσθήκη θαλασσινού ή ορυκτού αλατιού υψηλής ποιότητας είναι προαιρετική, η συνταγή είναι πιο θεραπευτική χωρίς αλάτι. Με τον καιρό μπορείτε να μειώσετε σταδιακά την ποσότητά του ή να το παραλείψετε εντελώς.
